Roșu Zmeură /30g

Suc concentrat de Morcov Negru, hidrosolubil, sub formă de lichid relativ vâscos.

Se încardrează în categoria "ingrediente cu proprietăți de colorare" și nu este purtător de număr "E", fiind extras prin mijloace exclusiv mecanice, neselectiv.

Are putere de colorare foarte bună.

Stabilitate excelentă la temperatură, lumină si pH scăzut.

Poate fi folosit in orice produs alimentar fără grăsimi (sau cu conținut scăzut de grăsimi), precum:

✧ băuturi răcoritoare carbonatate și necarbonatate, cu sau fără conținut de fruct

✧ băuturi alcoolice

✧ creme, glazuri, icing, fondant, marțipan, pastă de zahăr, bezele, frișcă și alte produse de cofetărie

✧ produse de patiserie

✧ turtă dulce, biscuiți, blaturi de tort, cozonaci și alte produse de panificație

✧ vată de zahăr, rahat, dropsuri, acadele, drajeuri, jeleuri și alte produse zaharoase

✧ înghețată, iaurt, lapte bătut și alte produse lactate

✧ gem, dulceață și alte preparate din fructe

✧ ketchup, sosuri și toppinguri

✧ pufarine, floricele și alte cereale expandate

✧ suplimente nutritive

✧ produse nealimentare precum pet-food, nade pentru pescuit, furaje animale, etc.

✧ nu conține alergeni

Important:

Nuanța sa este dependentă de valoarea pH a produsului pe care se aplică. Roșu aprins la pH sub 3.5, virând spre violet la pH de peste 3.5. Poate deveni gri-maroniu și instabil la o valoare pH peste 6.

Pentru a scădea valoarea pH a produsului dumneavoastră, atunci când nuanța colorantului devine violet/gri/maroniu, este necesară adăugarea unui acidifiant (precum acidul citric), astfel încât culoarea să revină cât mai aproape de roșu, dar având grijă ca acidul să nu afecteze gustul produsului.